為什么中餐需要標(biāo)準(zhǔn)化
關(guān)于中餐是否需要標(biāo)準(zhǔn)化，一直以來(lái)都是餐飲界爭(zhēng)論不休的話題。近年來(lái)，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等西方快餐店在我國(guó)日益增多，關(guān)于中餐標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題就討論的更加激烈了。眾所周知，中國(guó)菜非常講究，光是烹調(diào)方法就有幾十種之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨等等。而且中餐菜品的口味如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，那么，在很大的程度上都會(huì)受到廚師個(gè)人技能和心情的影響。而如何標(biāo)準(zhǔn)化后，餐飲菜品的口味在任何地方都將是統(tǒng)一的了。
1 .產(chǎn)品味道容易統(tǒng)一
傳統(tǒng)中餐的味道取決于廚師的技術(shù)和手法，通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，確定好味道，用專業(yè)廚房設(shè)備預(yù)制菜品和料理包，在餐廳現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)單加工出品，對(duì)菜品技術(shù)難度要求就會(huì)明顯降低，味道也可以做到千人一味。
2.減少成本
中餐標(biāo)準(zhǔn)化后，廚房不需要技術(shù)含量高的廚師，員工的工作變的簡(jiǎn)單而固定，廚師的變動(dòng)也不會(huì)對(duì)產(chǎn)品味道有太多影響。同時(shí)，廚房使用制作面積大幅度減少，這部分減少出來(lái)的租金成本是非�？捎^的。
3.食品衛(wèi)生更放心
通過(guò)統(tǒng)一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用專業(yè)設(shè)備操作，既省時(shí)間，又節(jié)省成本，同時(shí)操作過(guò)程簡(jiǎn)單，還不容易出現(xiàn)食品安全隱患。
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