商用廚房工程和設計小知識
要想打造出好的商用廚房，就必須盡量掌握更多的商用廚房工程和設計的知識。只有在這些專業(yè)知識的指導下，管理者，才有可能按照自己的要求讓供應商提供符合要求的設備和工程施工。作為專業(yè)的成都餐飲廚房設備供應商，為了幫助大家提高商用廚房工程的相關知識，我們整理了相關的知識和大家分享。
一、什么是商用廚房設備?
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場和各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也相對較高，主要側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分采用不銹鋼材質。
二 、商用廚房設備有哪些類型?
商用廚房設備大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
灶具設備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。
排煙通風設備是指通風排煙系統(tǒng)，常見的有煙罩、運水煙罩、油煙凈化器、風機等。
調理設備多是些不銹鋼制成的設備，比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。
商用廚房設計
機械類設備主要是一些小型的機械設備，比如切片機、攪拌機、和面機、豆?jié){機等。
制冷保溫設備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設備，比如冰柜、冰箱、保溫柜等。
三、什么是整體廚房工程?
整體廚房工程是將櫥柜、油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式�！罢w”的涵義是指整體配置，整體設計，整體施工裝修。根據(jù)廚房面積科學布局規(guī)劃 ，優(yōu)化設備配置，可幫您節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用。
四、什么是商用廚房工程改造?
廚房改造工程是指對原有的廚房進行設備新增和功能改造，主要包含3個方面：
食堂廚房設計
1.因前期籌備過程中的不足而造成的急需設備的新增。
2.因設備維護不及時或使用年限過長而造成的設備更新。
3.因廚房使用人數(shù)增加而對廚房進行擴容。
五、什么是商用廚房設計?
廚房設計是指將櫥柜、廚具和各種廚房電器按其形狀、尺寸及使用要求進行合理布局，巧妙搭配，實現(xiàn)廚房用具一體化。
一個好的商用廚房設計一定是以廚房的菜式為中心，并結合現(xiàn)場情況和客戶要求進行規(guī)劃和設計。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運營成本。
六、商用廚房設計的原則是什么?
商用廚房設計的原則必須要合理實用，利于經(jīng)營管理。必須要明亮、通風、干燥防潮、安全、環(huán)保、衛(wèi)生。廚房規(guī)劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全衛(wèi)生為主。還要科學選用廚具設備，延長設備使用壽命，降低使用能耗。
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